Types of Bean
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Arabica
Granos de café arábica, conocidos por su perfil de sabor. Ofrecen un sabor suave y redondo con matices sutiles y un nivel de amargor más bajo en comparación con otras variedades. Los sabores pueden variar desde afrutados y florales hasta a nuez y chocolate, brindando un amplio espectro de experiencias gustativas. Los granos de café arábica también se valoran por su aroma, que tiende a ser más fragante y aromático que otros tipos de granos de café. La tentadora fragancia mejora la experiencia general de beber café.
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Robusta
Los granos de Robusta son conocidos por su sabor fuerte y con cuerpo. Suelen exhibir un perfil de sabor más amargo y terroso, con toques de chocolate y nueces. Este sabor robusto los convierte en una opción popular para aquellos que prefieren un sabor a café más fuerte y pronunciado.
Debido a su mayor contenido de cafeína y su sabor audaz, los granos de Robusta se usan comúnmente en mezclas de espresso y cafés instantáneos. Contribuyen a la rica crema y brindan una experiencia de café fuerte e intensa.
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Excelsa
Los frijoles Excelsa contribuyen a un perfil de sabor distintivo que a menudo se describe como una combinación armoniosa de notas afrutadas y ácidas. Pueden exhibir sabores que recuerdan a bayas oscuras, pomelo e incluso un toque ahumado. Esta intrigante complejidad de sabor distingue a Excelsa y atrae a aquellos que buscan una experiencia de café más aventurera y diversa.
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Liberica
Los frijoles Liberica cuentan con un perfil de sabor que a menudo se describe como audaz y con mucho cuerpo. Tienden a exhibir un sabor rico e intenso con notas florales y afrutadas. Algunos descriptores comunes incluyen un trasfondo amaderado o ahumado, que le da al café Liberica un sabor distintivo y memorable.
Coffee Growing Regions
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América del Norte y Central
América del Norte y América Central abarcan varias regiones productoras de café notables, cada una con sus propias características y contribuciones únicas al mundo del café.
Lo que distingue a las regiones cafetaleras de América del Norte y Central de otras es la combinación específica de factores ambientales, que incluyen la altitud, la composición del suelo y el clima, que contribuyen a los distintos perfiles de sabor de sus cafés. Los suelos volcánicos de la región, las grandes alturas y las condiciones de cultivo favorables crean un entorno ideal para cultivar granos de Arábica de alta calidad con acidez equilibrada y una amplia gama de matices de sabor. Además, estas regiones han implementado diversas prácticas y certificaciones de sostenibilidad para garantizar el bienestar tanto del medio ambiente como de los caficultores.
Sudamerica
Las regiones productoras de café de América del Sur comparten un punto en común en cuanto a su enfoque en los granos de Arábica, así como las condiciones ambientales favorables que contribuyen a la producción de cafés de alta calidad. Los cafés de estas regiones son reconocidos por sus sabores bien equilibrados, perfiles distintivos y la rica historia y cultura asociada con la producción de café en América del Sur.
Brasil es el mayor productor de café del mundo y es famoso por sus vastas plantaciones de café. El país cultiva principalmente café Arábica, con algo de Robusta también. Los cafés brasileños a menudo tienen un cuerpo medio, una acidez de baja a media y un perfil de sabor a nuez y chocolate. Son conocidos por su consistencia y se usan con frecuencia en mezclas.
África y Medio Oriente
Las regiones de África y Medio Oriente cuentan con una notable diversidad de sabores de café, que van desde una acidez vibrante y perfiles florales hasta notas afrutadas y especiadas. Las condiciones de cultivo únicas, los métodos de cultivo tradicionales y la rica herencia cafetalera de estas regiones contribuyen a la excepcional calidad y distinción de sus cafés.
Conocida como la cuna del café, Etiopía tiene una larga historia de cultivo y consumo de café. Los cafés etíopes son predominantemente de la variedad Arábica y, a menudo, se clasifican como "reliquia familiar" debido a su herencia genética diversa. Son conocidos por su notable complejidad, acidez vibrante y una amplia gama de perfiles de sabor. Los cafés etíopes pueden exhibir notas florales, afrutadas y cítricas, junto con un delicado carácter similar al del té.
El sudeste de Asia
La región cafetalera del sudeste asiático ofrece una amplia gama de perfiles de sabor, con notas y características distintivas. Las condiciones de cultivo únicas de la región, los diferentes métodos de procesamiento y las variedades de café contribuyen a las intrigantes y variadas experiencias de sabor que se encuentran en los cafés del sudeste asiático.
Indonesia es uno de los principales países productores de café del sudeste asiático. Los cafés de Indonesia, como los de Sumatra y Java, son bien conocidos por sus sabores terrosos y con cuerpo. Suelen exhibir baja acidez y características únicas, con notas de chocolate amargo, tabaco, especias y, a veces, un toque de frutas tropicales. El método de procesamiento de descascarillado húmedo utilizado en Indonesia contribuye a los distintos perfiles de sabor de sus cafés.
Tipos de molienda
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En grano
El café en grano entero se muele justo antes de prepararlo, por lo que tiende a tener un sabor más fresco y sabroso que el premolido. El frijol también retiene más el sabor y la fragancia antes de moler, por lo que permanecerá fresco en su despensa por más tiempo.
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suelo estandard
Este molido tiene partículas del tamaño de azúcar granulada. Se usa comúnmente para cafeteras de goteo con filtros en forma de cono y métodos de vertido. Al utilizar café premolido existe la comodidad de no tener que moler tu propio café y hacerlo de forma inadecuada. Sin embargo, le está quitando la frescura a su cerveza casera y el tiempo que tiene hasta que se vuelve rancia.
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Café exprés
El espresso molido tiene partículas más pequeñas, similares al azúcar granulada o ligeramente más finas. Se usa comúnmente para máquinas de espresso. Esto se debe a que normalmente se extrae en 20 a 30 segundos a alta presión en una máquina de espresso. Debido al tiempo de preparación más corto, el tamaño de molienda fina permite extraer más solubles del café.
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Grueso
La molienda gruesa tiene partículas más grandes, similares a la sal marina o la arena áspera. Se usa comúnmente para prensas francesas, percoladores y algunos tipos de filtros de malla metálica. Este tiempo de preparación más largo no solo es perfecto para ayudar a la extracción, sino que las moliendas más grandes tampoco se deslizarán a través del colador de malla utilizado en este método.
tipos de asado
Luz
Los tuestes claros son granos ligeramente tostados que suelen ser de color marrón claro. Tienen un sabor más suave y una mayor acidez en comparación con los tuestes más oscuros. Los tuestes claros a menudo conservan más de las características originales del grano de café, con sabores que pueden ser afrutados, florales o similares al té. Tienden a tener un mayor contenido de cafeína y un sabor fresco y brillante.
Medio
Los tuestes medios son de color marrón medio y tienen un sabor ligeramente más fuerte que los tuestes claros. Logran un equilibrio entre acidez y cuerpo, ofreciendo una taza de café bien redondeada. Los granos de tueste medio tienen menos acidez que los tostados ligeros y exhiben sabores más equilibrados, con notas de chocolate, nueces y, a veces, un toque afrutado. Muchos entusiastas del café suelen preferir este nivel de tueste.
Medio/Oscuro
Moviéndose hacia el extremo más oscuro del espectro, los tuestes medio-oscuros tienen un color marrón más intenso y oscuro y un cuerpo ligeramente más pesado. Los granos tienen menos acidez que los tostados medios y, a menudo, tienen un sabor agridulce. Puede encontrar sabores de caramelo, chocolate y nueces tostadas en tuestes medio-oscuros.
Oscuro
Los tuestes oscuros se caracterizan por su color marrón oscuro a casi negro. Estos granos tienen una superficie brillante y aceitosa debido al prolongado proceso de tostado. Los tuestes oscuros tienen un perfil de sabor audaz e intenso con baja acidez. Las características originales de los granos de café a menudo se ven eclipsadas por notas ahumadas, tostadas e incluso ligeramente quemadas. Los tostados oscuros pueden tener sabores de chocolate negro, azúcares caramelizados y, a veces, un toque de amargura.
Origen único frente a mezclas
El café de origen único se refiere a los granos de café que provienen de una región, finca o incluso de una sola finca específica. Estos frijoles provienen de una ubicación geográfica y no se mezclan con frijoles de otros orígenes. Los cafés de un solo origen muestran las características y sabores únicos asociados con su región de cultivo específica. Factores como la composición del suelo, la altitud, el clima y los métodos de procesamiento pueden influir en gran medida en el perfil de sabor de los cafés de origen único. Ofrecen una experiencia de sabor distinta y, a menudo, más enfocada, lo que permite a los entusiastas del café explorar los matices del café de una región en particular.
Una mezcla, como su nombre indica, es una combinación de granos de café de diferentes orígenes. Los tostadores seleccionan cuidadosamente los granos de varias regiones y, a veces, de diferentes variedades para crear una mezcla que tiene como objetivo lograr un perfil de sabor específico o un sabor consistente. El objetivo de la mezcla es equilibrar los sabores, la acidez, el cuerpo y otras características de los diferentes cafés para crear una taza armoniosa y bien redondeada. Se pueden crear mezclas para satisfacer preferencias específicas, proporcionar consistencia en el sabor en diferentes lotes o resaltar perfiles de sabor complementarios. Ofrecen una experiencia de sabor más amplia y compleja en comparación con los cafés de un solo origen, ya que incorporan las características de múltiples orígenes.